Primi

Riso alla cantonese, riso saltato ai cingue colori, riso saltato ai gamberetti, spaghetti di soia sochuan ravioli ai gamberetti….

Ravioli di carne

Ingredienti Per la pasta: 300 g di farina, 1 uovo, acqua q. b., 1 presina di sale Per il ripieno: 300 g di polpa di gamberi, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di saké, I porro tritato, 4-5 funghi messi a bagno e tritati, 4-5 castagne d'acqua tritate, 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato, 1cucchiaio di brodo, I cucchiaio di coriandolo tritato, una ventina di piselli bolliti, sale, poche gocce di olio di sesamo.

Preparazione

Preparate la pasta mescolando la farina, il sale e l'uovo. Quindi, sempre mescolando aggiungete acqua fino a ottenere un impasto piuttosto compatto, continuate a lavorarlo per 5 minuti circa.Copritelo e lasciatelo riposare per almeno 20 minuti. Iniziate ora a preparare il ripieno mescolando tra loro i vari elementi fino a ottenere un composto ben amalgamato. Tirate la sfoglia e tagliatela in dischi di 8-l0 cm di diametro. Mettete l cucchiaiata di ripieno al centro del disco, chiudete ora la pasta avendo cura di unire al centro solo i 4 estremi, dall'alto dovrebbero presentarsi come un quadrifoglio aperto. Decorerete ciascuna apertura con un pisello. Ungete leggermente l'esterno dei ravioli e cuoceteli a vapore per 12 minuti circa.

Piatto di Hakao