Preparazione

Preparate la pasta mescolando la farina con l'acqua e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo e piuttosto fluido. Lasciatelo riposare per 1 ora. Scaldate una padella di ferro o una speciale pentola per crepe e, con uno straccio o della carta da pane, ungetene leggermente il fondo. Versate 1 mestolo di impasto in modo da formare una pellicola abbastanza sottile e cuocetela. Procedete così fino all'esaurimento dell'impasto ricordandovi di passare spesso la padella con lo straccio. Preparate ora il ripieno: mescolate la carne alla maizona e lasciatela riposare per pochi minuti, nel frattempo mettete poco olio nel wok e scaldatelo. offriggete per circa 1 minuto la carne e le verdure, aggiungetevi il condimento e continuate a cuocere fino all'evaporazione del liquido. Lasciate raffreddare. Prendete ora uno dei dischi di pasta precedentemente preparati, mettete al centro 1 cucchiaiata abbondante di ripieno, ripiegate i bordi laterali del disco verso l'interno e arrotolate con cura. Potrete chiuderlo meglio se lo sigillate con un po' dell'impasto avanzato. Friggete in abbondate olio gli involtini, che vanno serviti ben croccanti e caldi. Si accompagnano in genere con salsagrodolce.