Contorni

Verdure saltete ½ peperone verde dolce, ½ peperone rosso dolce, 100gr di carote, 50gr di tacconi, 3 funghi cinesi, 50gr di germogli di bambù, 4 o 5 punte di asparagi, 1 porro, 1 cipollotto, 1 spicchio d'aglio, 50gr di germogli di soia, olio per friggere. Per la salsa: 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di salsa di soia, ½ cucchiaino di glutammato, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaio di vino cinese Shao Xing lao jiù.

Preparazione

Ammollare i funghi cinesi e privarli dei gambi; mondare tutte le verdure; scottare brevemente in acqua bollente carote e asparagi. Tagliare peperoni, carote, tacconi, funghi, germogli di bambù, asparagi, germogli di soia, porro e cipollotto a bastoncini di 1 cm per 4. Scaldare 3 cucchiai di olio nel wok, saltarvi l'aglio schiacciato, il porro e il cipollotto; aggiungere la altre verdure. Unire gli ingredienti della salsa, lasciar restringere quanto basta mescolando e servire.